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Ricettario
Ingredienti per 3 persone
- g 500 di perle di spinaci senza glutine
- g 50 di prosciutto crudo
- g 60 di burro
- qualche foglia di salvia
- sale
- pepe
- parmigiano reggiano
Preparazione
Tagliare il prosciutto a dadini e lasciarlo appassire qualche istante in padella con burro, cipolla e salvia. Fare bollire abbondante acqua salata e versare le perle che raccoglierete con un mestolo forato man mano che salgono a galla dopo circa due minuti. Aggiungere le perle nella padella con il prosciutto e la salvia e fare insaporire per un istante a fuoco vivo. Servire con una spolverata di parmigiano.
Ingredienti per 3 persone
- g 500 perle di spinaci senza glutine
- 2 zucchine abbastanza grandi
- g 200 gamberetti
- 2 spicchi d’aglio
- olio d’oliva
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
Preparazione
Tagliare le zucchine a dadini e farle saltare per qualche minuto in padella con un filo d’olio ed 1 aglio intero. Sgusciare i gamberetti, sciacquarli con acqua fredda e farli saltare a fuoco vivo per pochi minuti in un’altra padella con un filo d’olio, 1 aglio intero e ½ mezzo bicchiere di vino bianco. Unire i gamberetti alle zucchine. Fare bollire abbondante acqua salata e versare le perle che raccoglierete con un mestolo forato man mano che salgono a galla dopo circa due minuti e aggiungerle alla padella con zucchine e gamberetti. Lasciar insaporire 1 minuto a fuoco vivo e servire con una spolverata di prezzemolo.
Ingredienti per 3 persone
- g 250 perle spinaci
- g 250 perle patate senza glutine
- 2 carciofi abbastanza grandi
- olio d’oliva
- 1 Spicchio d’aglio
- vino bianco
- prezzemolo tritato
- parmigiano Reggiano
Preparazione
Eliminare le foglie dure esterne dei carciofi. Affettare il cuore dei carciofi ed immergerli in acqua e limone. Scolare i carciofi e farli saltare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio, 1 aglio intero e ½ bicchiere di vino bianco. Fare bollire abbondante acqua salata e versare il mix di perle di patate . Togliere le perle con il mestolo forato man mano che salgono a galla dopo circa due minuti e aggiungerle alla padella con i carciofi. Lasciar insaporire 1 minuto a fuoco vivo e servire con una spolverata di parmigiano e prezzemolo.
Ingredienti per 3 persone
- g 500 di gnocchi
- g 150 di funghi porcini
- olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- parmigiano
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i funghi porcini e lavarli in acqua fredda, scolarli, asciugarli delicatamente con un canovaccio e tagliarli a fettine. Mettere l'olio in una padella e far appassire l'aglio intero; aggiungere i funghi a fettine e farli rosolare per alcuni minuti; insaporirli con un pizzico di sale e pepe e cospargerli con il prezzemolo tritato. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchi. Scolarli appena vengono a galla dopo circa due minuti e condirli con il ragù di funghi e con il parmigiano grattugiato e servirli caldi.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 tagliatelle
- g 200 robiola
- g 200 code di scampi pulite
- g 100 speck
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- sale
Preparazione
Far appassire per pochi istanti in una padella con un filo d’olio lo spicchio d'aglio intero e lo speck tagliato a cubetti. Saltare in un’altra padella con un filo d'olio le code di scampi tagliate per il lungo e la robiola. Aggiustare di sale e pepe e cospargere di prezzemolo tritato. Cuocere le Tagliatelle senza glutine BioAlimenta in abbondante acqua salata, scolare al dente e far saltare per qualche istante insieme alle code di scampi. Aggiungere lo speck prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 di cavatelli
- 1 verza
- salsa di pomodoro (pelati)
- olio d'oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
Preparazione
Pulire la verza, tagliarla a metà e poi a listarelle sottili e lavarla con acqua fredda. Portare ad ebollizione dell'acqua salata e lasciarvi cuocere la verza per circa 15 minuti. Intanto lasciar cuocere in una padella con un filo d’olio, sale, 1 spicchio d’aglio intero e 1 peperoncino la salsa di pomodoro fino a farla addensare. Quando la verza è cotta toglierla dall'acqua con una schiumarola e metterla in un recipiente. Cuocere nella stessa acqua della verza i cavatelli senza glutine BioAlimenta. Scolarli, unirli alla verza e versarvi sopra la salsa di pomodoro.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 di elicoidali
- g 80 fave
- g 80 piselli
- 2 carciofi
- 1/2 cipolla
- vino bianco
- olio d’oliva
- parmigiano reggiano
- prezzemolo tritato
Preparazione
Sbucciare le fave ed i piselli. Eliminare le foglie dure esterne dei carciofi. Affettare il cuore dei carciofi ed immergerli in acqua e limone. Affettare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con un filo d'olio. Scolare i carciofi ed aggiungerli nella padella con la cipolla insieme alle fave e ai carciofi. Farli saltare per 10 minuti a fuoco vivo bagnando con ½ bicchiere di vino bianco. Cuocere i ditali senza glutine BioAlimenta in abbondante acqua salata, scolarli al dente e unirli alle verdure. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale ed il pepe e servite.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 penne rigate
- g 200 filetto di pesce spada
- 1 melanzana grande
- olio d’oliva
- vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- basilico
- pepe
- sale
- ricotta salata
- salsa di pomodoro (pelati)
Preparazione
Tagliare la melanzana a dadini e farla saltare in una padella con un 1 filo d’olio ed 1 aglio intero. Lasciar cuocere in un’altra padella con un filo d’olio, sale e 1 spicchio d’aglio, la salsa di pomodoro fino a farla addensare. Aggiungere la melanzana alla salsa di pomodoro. Tagliare a cubetti il filetto di pesce spada e far soffriggere in un tegame per qualche minuto con un filo d’olio, sale e vino bianco. Unire alla melanzana e alla salsa di pomodoro. Far bollire in abbondante acqua salata le Penne rigate senza glutine BioAlimenta, scolarle al dente e farle saltare nella padella con il resto del condimento. Servire con una spolverata di ricotta salata, pepe e una foglia di basilico.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 spirali
- g 500 broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- olio d'oliva
- peperoncino
- 4 filetti d’acciughe
- parmigiano reggiano
Preparazione
Tagliare i broccoli a cimette e sciacquarli in acqua fredda. Lessarli in acqua salata per circa 15 minuti. Intanto far rosolare aglio, olio e peperoncino in una padella ed unirvi le acciughe stemperate. Scolare i broccoli e far cuocere nella stessa acqua gli elicoidali senza glutine BioAlimenta. Scolare gli elicoidali al dente e far insaporire in padella a fuoco vivo con i broccoli, le acciughe ed il peperoncino. Rifinire con il formaggio e servire.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 pasta mista
- g 400 patate
- g 400 fagioli
- pomodori pelati
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 spicchio d’aglio
- parmigiano reggiano
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Lessarle per circa 10 minuti in acqua salata, dopodiché scolarle. Cuocere a partei fagioli. Intanto lasciar addensare in un’altra padella la salsa di pomodoro con olio e 1 spicchio d’aglio. Aggiungere i fagioli e le patate alla salsa di pomodoro e lasciar riposare. Portare ad ebollizione dell'altra acqua, aggiungere il sale e la pasta mista senza glutine BioAlimenta. Scolare la pasta e condirla con la salsa di pomodoro, fagioli e patate. Completare con una macinata di pepe ed una spolverata di parmigiano.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cucchiai di anellini
- g 250 di brodo di verdura
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 patata
- olio d'oliva
- 1 formaggino
Preparazione
Portare ad ebollizione dell’acqua in un recipiente con sale, carota, patata e sedano precedentemente tagliati a dadini. Versare gli anellini senza glutine BioAlimenta nel brodo di verdure, lasciando cuocere per il tempo di cottura indicato. Nel caso in cui si volesse adattare la ricetta ad un bambino, schiacciare nel piatto di portata con una forchetta 1 formaggino. Unire gli anellini in brodo al formaggino, amalgamare bene e condire con olio d'oliva.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 di tubetti
- g 300 di asparagi
- g 100 di piselli
- 2 cipolle
- parmigiano reggiano
- olio d'oliva
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Preparazione
Far rosolare le cipolle affettate in una padella con un filo d'olio e farvi saltare i piselli e le punte di asparagi precedentemente lavate e tagliate a pezzetti. Salare, pepare e portare a cottura. Cuocere i tubetti senza glutine BioAlimenta in acqua salata e scolarli al dente. Versare i tubetti nella padella con piselli e asparagi, cospargere di parmigiano e prezzemolo e far insaporire.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 di conchiglioni
- salsa di pomodoro (pelati)
- 1 cipolla
- olio d’oliva
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- prezzemolo tritato
- g 500 di carne macinata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- sale
- pepe
- parmigiano reggiano
Preparazione
Soffriggere in padella con un filo d’olio la carota, la cipolla ed il sedano precedentemente tritati. Aggiungere la carne macinata e lasciar cuocere per circa 10 minuti versando ½ bicchiere di vino bianco ed il prezzemolo tritato. Cuocere in un’altra padella la salsa di pomodoro con un filo d’olio ed un aglio. Cuocere i conchiglioni senza glutine BioAlimenta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Riempire i conchiglioni con il macinato e distenderli in una teglia da forno distribuendovi sopra un primo strato di salsa di pomodoro. Aggiungere il parmigiano ed il pepe e formare un secondo strato di pasta. Condire ancora e così via, terminando con uno strato di salsa. Mettere in forno a 180° per 10 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- g 500 di ditali
- g 400 di tonno
- una manciata di capperi
- salsa di pomodoro (pelati)
- olio d'oliva
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Preparazione
Far rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio il tonno ed i capperi. Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocere i ditali senza glutine BioAlimenta e quando la pasta sarà al dente, scolarla e versarla nella padella con il tonno ed i capperi. Aggiungere il prezzemolo tritato, una buona dose di pepe macinato e servite.
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